Diet

Protein

Sinonim dalam arti yang lebih luas

Putih telur, protein, protein, suplemen nutrisi

definisi

Protein juga akan demikian Putih telur disebut dan terjadi di banyak makanan kita dalam konsentrasi yang berbeda. Seperti yang disebut makromolekul, mereka terdiri dari blok bangunan kecil, the asam amino bersama-sama dan, tergantung pada komposisinya, memiliki hingga dua puluh asam amino yang berbeda mode aksi yang berbeda.

Protein bentuk untuk sebagian besar otot kita dan karena itu juga aktif Mempertahankan dan membangun otot terlibat. Juga dengan regenerasi protein adalah blok bangunan penting setelah aktivitas fisik Fase pemulihan.

Asam amino membentuk rantai panjang dan dengan demikian membentuk berbagai protein, melalui struktur tiga dimensi dan pengaturan asam amino, berbagai mode aksi dan fungsi protein ditentukan.

Protein juga mengandung materi genetik dari setiap organisme dalam bentuk kode. Protein dapat terdiri dari asam amino esensial dan non-esensial. Tubuh tidak dapat menghasilkan asam amino esensial dan oleh karena itu harus mengambilnya melalui makanan.

Protein biasanya terdiri dari atom karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen dan juga mengandung sulfur, besi, fosfor dan seng.

Sekitar setengah dari bahan kering manusia terdiri dari protein, yang menjadikannya sebagai bahan penyusun organisme yang paling penting. Selain itu, protein bertanggung jawab untuk pengangkutan cairan dalam tubuh dan oleh karena itu juga merupakan komponen penting dari darah manusia.

Baca juga topik kami: Makanan yang mengandung protein

Dasar-dasar kimia

Secara umum, protein disebut demikian Makromolekul (partikel kimia yang sangat besar) terbuat dari dirangkai asam amino terdiri.Asam amino diproduksi oleh organel sel, yaitu Ribosom, dibuat di tubuh.

Dalam hal fungsinya dalam tubuh manusia, protein dapat dibandingkan dengan mesin kecil: mereka mengangkut zat (produk antara dan akhir metabolisme), memompa ion (partikel bermuatan) dan bertindak sebagai enzim untuk mendorong reaksi kimia. Ada 20 asam amino yang berbeda, yang darinya protein kemudian dibangun dalam kombinasi yang berbeda. Asam amino dibagi menjadi dua kelompok:

Asam amino itu sendiri bisa diproduksi oleh tubuh
Asam amino yang harus diambil melalui makanan (= asam amino esensial).

Pada dasarnya mereka memiliki struktur yang sama, semua asam amino terdiri dari satu Kelompok amino (NH2) dan satu Gugus karboksil (COOH). Kedua kelompok ini terikat pada atom karbon dan dengan demikian terikat satu sama lain. Selain itu, atom karbon pusat atom hidrogen lainnya (H) dan rantai samping (gugus residu). Perbedaan antara asam amino kemudian ditentukan oleh atom mana yang terikat pada gugus residu ini. Glisin misalnya, adalah asam amino paling sederhana karena hanya ada satu atom hidrogen yang terikat pada rantai sampingnya. Jika setidaknya 100 asam amino dirangkai, seseorang berbicara tentang protein. Secara teknis, kurang dari 100 asam amino dianggap peptida. Namun strukturnya tidak selalu harus murni dalam bentuk rantai, bisa juga melibatkan beberapa rantai yang saling berdekatan. Dengan demikian, Variasi protein sangat besar. Fungsi mana yang akhirnya dipenuhi oleh protein ditentukan berdasarkan strukturnya. Struktur protein dapat dijelaskan dengan empat cara berbeda.

Struktur primer (hanya urutan asam amino di dalam protein)
Struktur sekunder (pengaturan spasial lokal (alfa-heliks) asam amino dalam sekrup atau untaian yang tidak dilipat)
Struktur tersier (seluruh struktur spasial rantai, termasuk rantai samping)
Struktur kuarter (seluruh situasi spasial dari semua rantai)

Struktur protein

Protein terdiri dari rantai asam amino yang panjang, tidak bercabang, dan terlipat rumit. Bergantung pada bagaimana asam amino tersusun dan terstruktur, protein yang sangat berbeda dengan fungsi unik dibuat.

Senyawa asam amino kecil disebut peptida dan protein disebut rantai asam amino yang lebih panjang dari 100. Reaksi kimia yang menyebabkan asam amino saling menempel sangat kompleks, tetapi telah diteliti secara menyeluruh. Jadi, Anda tahu bahwa ada gaya tarik antara asam amino individu dan beberapa protein. Ini didasarkan pada interaksi berbagai zat kimia seperti hidrogen (Ikatan hidrogen) dan belerang (Ikatan disulfida). Muatan listrik dari masing-masing molekul juga dapat bertindak secara magnetis, sehingga dapat dikatakan (Kekuatan Van der Waals, Hubungan ionik, ikatan hidrofobik).

Jadi, jika asam amino diatur dengan cara yang ditentukan oleh genom, mereka berjalan dalam urutan tetap sampai protein dibuat. Bagaimana asam amino disusun satu demi satu disebut urutan asam amino atau struktur primer. Anda bisa membandingkannya dengan mutiara di rantai.

Selanjutnya, mereka mengambil bentuk spasial, struktur sekunder. Rantai itu bisa berputar seperti tangga spiral (Disebut Alpha Helix) atau lipatan seperti lipatan kain sifon ketat (Selebaran beta).

Bentuk organisasi yang lebih tinggi berikutnya adalah struktur tersier dan menggambarkan susunan tiga dimensi dari "tangga spiral" dan "daun sifon" satu sama lain. Lipatan kompleks ini disebabkan oleh komponen individu yang memiliki sifat kimiawi yang sama sebagai anti air. Ini kemudian suka berbaring di samping satu sama lain.

Ketika beberapa protein bergabung bersama untuk membentuk kompleks protein, yang satu berbicara tentang struktur kuaterner. Kompleks protein semacam itu tidak kaku selama sisa hidupnya: mengubah subunit menghasilkan perubahan fungsi. Itu dapat bereaksi dengan zat lain di dalam tubuh. Protein dapat memiliki hingga beberapa ribu subunit, seperti hemoglobin, yang terletak di sel darah merah dan mengangkut oksigen.

Fungsi protein dalam tubuh manusia

Protein, juga dikenal sebagai protein, adalah salah satu zat terpenting yang membentuk organisme hidup. Mereka memiliki berbagai fungsi dalam tubuh dan bertindak sebagai protein struktural atau protein fungsional (Enzim dan hormon).

Protein struktural terlibat dalam membangun hampir semua struktur sel dan jaringan. Disana dapat berupa pori-pori pada dinding sel atau berfungsi sebagai translocator (Fungsi promosi).

Mereka bertindak sebagai faktor transkripsi dalam inti sel, di mana mereka bertindak sebagai komunikator untuk pembelahan dan pertumbuhan sel.

Beberapa contoh jelas dijelaskan di bawah ini. Misalnya, kontraksi otot bekerja dengan kompleks protein "troponin", yang terjerat dalam mitra troponin lainnya melalui reaksi kimia dan kemudian terlepas lagi. Atau di luar sel, di mana protein bertindak sebagai reseptor: jika patogen berlabuh di sana, sel kekebalan yang sesuai dapat melahap patogen dan membuatnya tidak berbahaya. Koagulasi darah, di sisi lain, juga menggunakan protein dalam fungsi enzimnya.

Enzim - adalah protein yang memecah zat lain dan / atau mempercepat reaksi kimia (sebagai yang disebut katalis). Zat yang akan dibelah juga bisa berupa protein lain. Mereka bekerja berdasarkan prinsip kunci-kunci. Setiap enzim memiliki tepat satu zat target yang dapat bereaksi. Enzim ditemukan di setiap jalur metabolisme. Misalnya, mereka memecah semua komponen makanan yang kita cerna di saluran pencernaan.

Mereka dapat menyebabkan penataan ulang subkelompok individu dalam protein besar (kemudian mereka disebut isomerase). Atau ligase, yang memperbaiki kerusakan pada DNA dan menyambungkannya kembali dengan terlebih dahulu membelah senyawa yang kaya energi, sebagaimana mestinya untuk enzim.

Hormon - protein yang berperan sebagai zat pembawa pesan di dalam tubuh. Mereka mengatur banyak jalur metabolisme, misalnya selama pertumbuhan, selama reproduksi dan sebagai alat komunikasi antara organ pencernaan individu.

Perwakilan paling terkenal mungkin adalah hormon seperti insulin, adrenalin, hormon tiroid tiroksin, dan organ genital, estrogen dan testosteron. Media transpor mereka adalah darah dan bahkan konsentrasi rendah sudah cukup bagi organ target mereka untuk bereaksi. Semua bentuk yang dilakukan protein saling terkait. Misalnya, hormon (protein) melalui pori (protein) diselundupkan keluar sel, pada organ target itu mengikat ke reseptor (protein) dan dapatkah di bagian dalam sel produksi hormon lain (protein) pemicu dalam inti sel (Sintesis protein).

dosis

Suplementasi protein bukanlah pengganti diet seimbang.

Suplementasi protein banyak ditemukan di Olahraga kekuatan dan kebugaran dan yang paling umum di cabang ini Suplemen makanan Untuk Pembentukan otot. Para hantu sudah berdebat tentang pertanyaan apakah protein harus diambil sebelum atau setelah pelatihan untuk mencapai efek terbaik dan sebanyak mungkin dari Suplementasi untuk mendapatkan manfaat. Titik waktu tepat setelah pelatihan dalam banyak kasus disebut waktu yang paling efektif dan masuk akal terlihat di sekitar Protein kocok atau bubuk makan. Setelah pelatihan, tubuh ingin sekali mengisi kembali simpanannya dan untuk membentuk struktur sel baru. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menggunakan protein pada saat ini. Sebelum latihan, tubuh telah menyimpan cukup protein melalui makanan yang dikonsumsi sepanjang hari dan sebagian besar suplemen melalui pencernaan tanpa diserap.

Setelah bangun namun, asupan protein tambahan secara signifikan lebih bermanfaat. Tubuh keluar dari fase tidur, di mana ia tidak mengonsumsi makanan apa pun, dan tanpa pasokan protein, protein otot dapat digunakan untuk menghasilkan energi. Untuk menghindarinya, suplementasi dengan protein ekstra dianjurkan.

Secara umum, dapat dikatakan bahwa seseorang membutuhkan kira-kira. satu gram protein per kg berat badan dibutuhkan per hari. atlet Karena massa otot yang lebih tinggi, secara alami mereka memiliki kebutuhan yang lebih tinggi dan dapat mengatasinya Suplemen protein penutup. Penelitian telah menunjukkan hal itu 1,2 hingga dua gram protein per kg berat badan per hari pada atlet adalah dosis yang masuk akal. Tidak hanya dengan Latihan beban suplementasi dengan protein bisa bermanfaat, karena juga dengan Menurunkan berat badan peningkatan asupan protein membantu mereka yang terpengaruh. Namun, seseorang harus memperhatikannya setiap hari cukup cairan air adalah yang terbaik untuk ini.

Jika Anda memiliki kebutuhan protein yang meningkat karena olahraga, Anda tetap harus memastikan untuk mencapai satu gram protein per kg berat badan per hari melalui pola makan yang seimbang dan sehat. Protein tambahan apa pun yang dibutuhkan dan dipasok dapat berasal dari suplemen makanan. Suplementasi protein bukanlah pengganti untuk satu seimbang nutrisi, Anda harus selalu menyadari hal itu. Oleh karena itu, suplemen sebaiknya hanya digunakan dengan beban besar, olahraga intens dan Unit kebugaran seperti dalam Fase regenerasi dapat diaplikasikan.

Hal lain yang tidak boleh dilupakan untuk suplemen makanan yang bermakna dengan protein adalah bahwa tubuh manusia hanya dapat menyerap 45 gram protein per makanan. Jika Anda menambahkan protein dalam jumlah yang lebih banyak, Anda tidak akan mendapatkan manfaat tambahan darinya.

Dalam protein bar, jumlah protein yang dikandungnya biasanya antara 20 dan 35 gram. Untuk persiapan Minuman berprotein Sebagian besar produsen mengirim sendok pengukur ekstra, yaitu kira-kira. 30 gram protein tertutup untuk goyang. Jika Anda harus melakukannya tanpa sendok pengukur, Anda dapat menggunakan sekitar sepuluh Gram protein Hitung per sendok makan dan dengan demikian kendalikan asupannya.

Efek samping

Efek samping dari melengkapi dengan protein dapat diperburuk pada orang yang menggunakan Intoleransi laktosa atau dengan Intoleransi makanan terjadi. Diketahui bahwa efek samping dapat terjadi saat mengkonsumsinya. Masalah yang muncul bisa reaksi alergi terhadap aditif tertentu, Gangguan fungsi ginjal dan fungsi organ lain dan a Penghapusan mineral dari tulang menjadi. Kekurangan mineral bahkan bisa sampai satu dalam beberapa kasus osteoporosis untuk memimpin.

Mereka yang tidak mengonsumsi cukup cairan (kira-kira. Tiga liter air per hari) saat melengkapi dengan protein mengalami stres Ginjal tidak perlu dan berisiko Disfungsi ginjal. Jika terjadi overdosis, Kerusakan hati dan Kekurangan mineral di tulang terjadi sebagai efek samping. Untuk alasan ini, seperti halnya semua suplemen nutrisi, seseorang harus menghindari overdosis.

Lebih banyak efek samping dapat terjadi Masalah gastrointestinal bagaimana mual, diare dan sakit perut menjadi.

Efek sebagai suplemen makanan

Tubuh manusia mengonsumsi sekitar 1,2 gram protein per kilogram berat badan setiap hari melalui makanan. Pada atlet, kebutuhan ini meningkat secara signifikan karena proporsi massa otot yang lebih tinggi dan dapat diberikan dalam bentuk protein bar atau protein shake. Karena protein adalah bahan penyusun otot, ligamen, jaringan ikat, dan struktur serta proses penting lainnya dalam tubuh, suplementasi protein memiliki efek positif pada struktur ini dan kinerja atletik seorang atlet. Terutama setelah sesi latihan, protein yang diberikan memastikan pembentukan otot yang optimal dan juga merangsang regenerasi. Karena mereka aktif sebagai pengangkut cairan dalam darah, suplementasi juga dapat meningkatkan suplai, yang juga berpengaruh pada performa atletik.

Namun protein tidak hanya berperan penting dalam membangun otot. Protein juga dapat digunakan sebagai suplemen makanan untuk menurunkan lemak dan menurunkan berat badan. Mereka yang mengonsumsi lebih banyak protein dan lebih sedikit karbohidrat dapat mengandalkan adaptasi metabolisme yang disertai hilangnya lemak dalam jangka panjang.

Baca lebih lanjut tentang topik tersebut: Protein kocok

Protein dan pembentukan otot

Sebagian besar otot manusia terdiri dari protein (protein). Oleh karena itu, tampaknya logis bahwa file Pembentukan otot hanya dapat dijamin jika tersedia cukup protein sebagai bahan penyusun dasar. Selain itu, otot membutuhkan dorongan untuk tumbuh dan bertambah massa karena meningkatnya stres. Penentu untuk suplemen nutrisi dengan protein dalam pembentukan otot Jumlah dan jenis protein, seperti waktu konsumsi.

Poin pertama dalam waktu: Sampai saat ini, mitos yang disebut "jendela anabolik". Teori ini mengasumsikan bahwa sebanyak mungkin protein hanya harus dikonsumsi dalam jendela waktu ini segera setelah pelatihan untuk mendukung pembentukan otot yang ideal. Sekarang, bagaimanapun, gagasan ini dianggap usang. Meski demikian, waktu asupan protein tidak sepenuhnya tidak penting. Jika makanan kaya protein dikonsumsi tidak lama setelah latihan, tubuh membangunnya menjadi otot. Menurut penelitian, pertumbuhan otot sebenarnya hanya terjadi setelah latihan enam sampai delapan jam kemudian. Oleh karena itu, para ahli merekomendasikan beberapa latihan singkat setelah pelatihan Camilan protein diambil kira-kira dengan selang waktu dua jam. Ini memastikan bahwa tubuh terus menerus disuplai dengan protein yang cukup selama fase pembentukan otot.

2. jumlah: Tentu saja, ada juga batas atas untuk bubuk protein, di atasnya peningkatan asupan tidak lagi efektif karena tubuh tidak dapat lagi memproses protein dalam jumlah besar. Bagi orang yang tidak berolahraga, kebutuhan protein harian kira-kira 0.8g per kilogram berat badan. Jumlah ini dibutuhkan hanya untuk mempertahankan otot yang ada. Tetapi terutama pemula dalam latihan kekuatan membutuhkan lebih banyak protein per hari secara signifikan: antara 1,6 dan 2g per kilogram berat badan.

3. Jenis protein: Beberapa ahli kedokteran olahraga memperingatkan bahwa asupan protein yang berlebihan dapat berdampak negatif pada Ginjal karena protein yang berlebihan dipecah di sana melalui urea. Namun, pada orang sehat, kelebihan jangka pendek dianggap tidak berbahaya. Nilai biologis harus memainkan peran utama dalam pemilihan suplemen protein. Ini menunjukkan seberapa baik protein dapat dimasukkan ke dalam otot. Oleh karena itu terapkan daging (terutama daging otot sapi), Sayuran dan Gandum sebagai pemasok protein berkualitas lebih tinggi daripada bubuk atau batangan. Vegetarian juga dapat memasukkan kentang, telur, dan susu skim sebagai makanan kaya protein dalam makanan mereka. Tentu saja, bubuk protein berkualitas tinggi sama cocoknya dengan peningkatan asupan protein saat membangun otot, beberapa atlet juga merasa lebih praktis mengonsumsinya. Namun, keuntungan dari pola makan alami yang kaya protein adalah bahwa nutrisi penting lainnya juga disertakan.
Empat jenis bubuk protein sangat umum di antara atlet kekuatan:

Bubuk protein whey (protein whey): Bubuk ini terbuat dari whey dan memiliki nilai biologis yang sangat tinggi. Ini adalah suplemen makanan paling terkenal dan paling populer untuk protein dan dapat diserap dengan sangat cepat dan efektif di saluran pencernaan.
Bubuk protein susu: Meskipun susu bubuk protein memiliki nilai yang lebih rendah, namun tetap digunakan oleh atlet yang kuat. Ini terutama karena waktu penyerapannya yang lama, yaitu waktu antara konsumsi agen dan penyerapan ke dalam aliran darah melalui mukosa usus. Oleh karena itu dapat diminum sebelum tidur, misalnya, dan kemudian memastikan peningkatan pasokan protein tubuh dalam semalam.
Bubuk protein telur: Obat ini agak pahit dan oleh karena itu jarang digunakan dalam bentuk murni. Namun, ini bebas laktosa (cocok untuk orang dengan intoleransi laktosa) dan memastikan retensi air lebih sedikit daripada protein susu, misalnya.
Bubuk protein kedelai: Bubuk yang terbuat dari bahan dasar ini memiliki keuntungan besar karena mengandung sangat sedikit kolesterol dan oleh karena itu dapat digunakan terutama oleh orang dengan kadar kolesterol tinggi.

Protein dalam urin

Jika urin pasien mengalami peningkatan kadar protein selama diagnosis laboratorium, dokter akan membicarakannya Proteinuria. Urine sering kali tampak berbusa dan keruh. Sedikit ekskresi protein melalui ginjal tidak berbahaya, tetapi jika terjadi dalam 24 jam lebih dari 150mg penyebab proteinuria harus segera dicari.

Biasanya, protein tidak masuk melalui "saringan" ginjal (filter glomerulus) di mana darah disaring, atau segera disortir kembali. Tetapi jika fungsi itu dikompromikan, Anda harus melakukannya kemungkinan kerusakan ginjal menjelaskan. Diagnosis biasanya dilakukan oleh a Sampel urin. Tes strip urin dapat memberikan informasi tentang kandungan protein urin dengan sangat cepat; jika diperlukan data yang lebih tepat, sampel urin 24 jam (Pengumpulan urin) dapat dibuat. Dalam hal ini, pasien harus memasukkan urinnya ke dalam wadah sampel selama 24 jam. Ini adalah satu-satunya cara untuk menentukan dengan pasti berapa banyak protein yang hilang dalam urin dalam sehari. Biasanya, fungsi filter ginjal rusak pada proteinuria; mereka menjadi terlalu permeabel, sehingga bisa dikatakan. Tetapi ada juga situasi di mana peningkatan singkat pada kandungan protein dalam urin adalah normal. Hitung di antara mereka mengerahkan tenaga fisik (misalnya melalui olahraga), Stres, panas, dingin atau bahkan demam. Dalam kasus ini, tidak ada kebutuhan mendesak untuk bertindak jika terjadi peningkatan sementara. Jika ekskresi protein terus berlanjut, penyakit ginjal khususnya harus diklarifikasi. Misalnya, bisa jadi Radang ginjal, satu Kelemahan ginjal atau Diabetes mellitus dengan apa yang disebut nefropati diabetes (Kerusakan ginjal akibat diabetes).

Namun, penyakit ini tidak selalu harus memengaruhi ginjal secara langsung. Juga Gagal jantung, tekanan darah tinggi, Perikarditis, tuberkulosis dan Artritis reumatoid bisa menjadi penyebab hilangnya protein. Beberapa obat, seperti NSAID (obat anti inflamasi nonsteroid), Antibiotik atau cara terapi kanker tertentu, dapat menyebabkan peningkatan ekskresi protein sebagai efek samping.

Terapi untuk proteinuria kemudian bergantung sepenuhnya pada penyakit penyebab, jadi tidak ada pernyataan umum yang dapat dibuat tentang hal ini. Pencegahan khusus proteinuria juga tidak mungkin dilakukan. Namun, gaya hidup sehat mengurangi kemungkinan penyakit ginjal atau kerusakan organ lainnya dan karenanya juga dapat melindungi dari peningkatan ekskresi protein dalam urin.